為人民日報旗下人民創(chuàng)意攜手商界精英

于2021年共同創(chuàng)立的，

為獻禮中國共產(chǎn)黨百年華誕而來。

       核心產(chǎn)品是“珍藏”“光榮”“紀念”“經(jīng)典”系列

醬香型白酒，

源自貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，

遵循傳統(tǒng)古法釀造工藝，

精選陳年大曲坤沙醬酒，

旨在打造“醬香美酒·人民擁有”的中國文化醬酒，

成為全國政企精英、醬酒愛好者的品質之選。

歡迎成為歲月伙伴，請致電：400-1039-858

南中國百佳早期的金牌店長，先后在百佳、華潤萬家、農產(chǎn)品民潤超市、中國海王星辰連鎖藥業(yè)，東莞光大貿易公司等擔任營運經(jīng)理，營運總監(jiān)和副總經(jīng)理等中、高級管理職位。

成功案例和客戶：

15年零售行業(yè)工作和管理經(jīng)驗，先后在著名零售企業(yè)-百佳超級市場、華潤萬家、民潤、海王星辰、東莞光大等擔任營運經(jīng)理，營運總監(jiān)和副總經(jīng)理管

著有小說等暢銷書。

1995年，加入IBM擔任銷售顧問，負責電信行業(yè)銷售；

1998年，擔任公司銷售主管，負責北方地區(qū)銷售；

2000年，作為資深培訓主管，管理中國區(qū)培訓部門，負責約六百名銷售人員、近兩千名員工和三百多名中層管理者的學習和發(fā)展。

2002年開始，在清華大學職業(yè)經(jīng)理訓練中心、北京大學經(jīng)濟管理學院、等機構主講銷售培訓課程，同時為聯(lián)想電腦、中國移動、諾基亞、中興通信等大型企業(yè)以及中小企業(yè)提供培訓和咨詢服務。

2003中國十大杰出管理培訓師之一，培訓在線內訓團高級講師 。

培訓機構認證講師,擁有十二 年以上在IBM、計算機等公司的銷售、銷售主管、培訓、顧問咨詢方面的經(jīng)驗，國內知名的銷售管理專家。

《做最好的自己/職業(yè)化職業(yè)素養(yǎng)職業(yè)心態(tài)》

《快樂工作（壓力與情緒管理）》

《魅力女性美麗人生（女性專題）》

《銀行客戶服務/服務營銷/大堂經(jīng)理系列》

《五福臨門——弟子規(guī)與人生修養(yǎng)》

《銀行服務/營銷系列課程》

《銀行標桿網(wǎng)點及網(wǎng)點轉型建設項目》

《電力營業(yè)廳優(yōu)質服務建設項目》

《禮儀系列(商務禮儀/服務禮儀/政務禮儀/地產(chǎn)銷售禮儀/醫(yī)護禮儀)》

工作經(jīng)歷和成果：

曾任職餐飲管理企業(yè)總部人力資源管理與培訓中心

赴日研修客戶服務體系、培訓體系、知識管理體系建設

資深行業(yè)專業(yè)專家

為多家企業(yè)做客戶服務體系的建設

為多家咨詢顧問機構客座培訓講師

獲中國經(jīng)營連鎖協(xié)會首批連鎖加盟企業(yè)特許總部培訓經(jīng)理資格

曾到美國史丹佛大學、新南威爾斯大學、澳大利亞悉尼大學、澳洲國立大學、新加坡國立大學、香港浸會大學、中文大學等學習與訪問。

歷任華南理工大學工商管理學院副院長、經(jīng)濟與貿易學院執(zhí)行院長、教授、博士生導師，南京大學博士后?，F(xiàn)任閩江學院新華都商學院副院長及創(chuàng)業(yè)MBA項目主任，同時擔任南京大學外聘教授、廈門大學客座教授、北京大學客座研究員、新加坡國立大學現(xiàn)代企業(yè)管理課程客座教授、澳洲國立大學國際管理碩士課程客座教授。

劉教授為中國企業(yè)形象戰(zhàn)略評審專家。2013年5月22日，新希望六和股份有限公司宣布，劉教授為聯(lián)席董事長兼首席執(zhí)行官、《中國大百科全書》經(jīng)濟卷主編、《北大商業(yè)評論》副主編、廣東省政府經(jīng)濟研究中心特約研究員、廣東省企業(yè)管理協(xié)會常務理事、廣東省企業(yè)文化協(xié)會副會長、廣東省精神文明協(xié)會常務理事、廣東省倫理學會理事、匯名家網(wǎng)特約講師。

10多年來，致力于中外企業(yè)的組織與文化研究，更為關注的是中國本土企業(yè)的成長模式，不斷地把理論、教學和企業(yè)管理的實踐相結合，致力于為管理教育界、企業(yè)界和咨詢界尋找結合點──她是集教授、企業(yè)家、作家于一體的傳奇女性。

但是近年來“假酒”問題頻頻出現(xiàn)，引得眾多酒友喝得提心吊膽。

甚至有人不禁感慨：能喝到糧食酒簡直是莫大的幸運！

然而，現(xiàn)在的白酒要重新洗牌，因為自6月1日起，實行的白酒新國標，讓你在選酒時只要看準“兩點”，買純糧酒很輕松，一挑一個準。

白酒新國標的出現(xiàn)，無疑是規(guī)范了現(xiàn)如今白酒市場的亂象，而受益者肯定是廣大消費者，這就相當于給愛喝白酒的酒友們罩上了安全的“金鐘罩”。

當然，對于懂酒人而言，這就是錦上添花，但對于外行人來說，還是需要提高自身的辨別能力，選擇純糧酒要從以下“2點”下手，保證選擇純糧酒“快準狠”，并且一眼便能知道酒的好與壞。

第一點：看原料與等級

白酒新國標規(guī)定，白酒一定要以“谷物糧食”為原料釀制，而且不能有其它添加劑。

這里的谷物專指高粱、稻谷、小麥、大麥、玉米等糧食作物，因為薯類物質中多數(shù)含有甲醇，所以在新國標中，薯類等都不屬于谷物糧食，只要看到配料表中添加了木薯類或者其它添加劑，都被算作“配制酒”范疇。

因此，當我們買白酒時，只要看到原料表中出現(xiàn)“食用香精”、“食用酒精”以及薯類物質的，都不是糧食酒，需要警惕！

而且，只要是糧食酒都有被分級的，而當屬“優(yōu)級”口感最佳，所以我們看到標簽中的執(zhí)行標準有“優(yōu)級”字樣就可以放心購買。

第二點：看執(zhí)行標準

白酒畢竟是喝進嘴里的，因此只要是食品都會有執(zhí)行標準，在選購白酒時候，一定要認準“GB”標識，這是國家標準，說白了就是符合國家標準需求的，是得到國家認可的。

認準GB/T10781執(zhí)行標準，這個開頭數(shù)字的酒，都是糧食酒。

當然，在認準國家標準的同時，要特別注意“GB/T20822和GB/T20821”，因為這2串數(shù)字是公認的采用食用酒精與食用香精勾調出來的白酒，雖然它也符合國家標準生產(chǎn)的白酒，不屬于假酒，但也不建議購買。

自從白酒行業(yè)“名牌效應”誕生，大牌酒便成了好酒的代名詞。

尤其是各種需要用酒的正式場合，都成了大牌酒的一言堂，不是大牌酒壓根沒機會上桌。

但，大牌酒真的靠譜嗎？

事實上，對白酒行業(yè)稍微了解的人都知道，名酒勾兌酒精，早已不是什么隱秘！甚至有白酒從業(yè)者曾言：市場70%的白酒，都是酒精勾兌酒。

也就是說，勾兌早已成了白酒界的“共識”！

因此，這里想告訴大家，白酒不管多大牌，只要有這2個特征，都是劣質酒，看看你還在喝嗎？

1、原料表印有“特殊原料”

什么是特殊原料？

很簡單，除了水和糧食外的其它原料，都是特殊的原料。

像純糧酒，它的釀造過程中，只會用到水和各種糧食，那么它的原料表中也只會出現(xiàn)水、糧食。

而酒精勾兌酒，除了水、糧食外，還會加入食用酒精、香精香料等特殊原料進行勾調釀制。

（食用酒精、食用香精/香料、液態(tài)法白酒等等，都屬于“特殊原料”的范疇）

當然，可能有人會說，現(xiàn)在白酒商家不老實，瓶身標的是糧食和水，但瓶子里灌的卻都是酒精酒。因此，下面這個劣質酒精酒的特征，大家可要記住了。

2、白酒揉搓揮發(fā)后發(fā)臭、難聞

這個方法在白酒圈里非常簡單實用，只需要將少量白酒倒入手心，然后用雙手進行揉搓，直至揮發(fā)即可。

這時候只需要去聞它的香氣，若是糧食酒，那聞起來會覺得清香自然，還能聞到明顯的糧食香。

若是劣質酒精酒，那么它的香氣就會難聞、發(fā)臭，并且雜味、酒精味異常明顯。與糧食酒一對比，就能明顯地察覺到其中的差異。

只要掌握白酒的這2個特征，那么你就會發(fā)現(xiàn)，一些大牌酒其實也是有劣質酒精酒的！（礙于可能會發(fā)生的品牌糾紛，只能大家自行嘗試。）

而且你還會發(fā)現(xiàn)，原來有這么多自己從沒聽過的小牌酒，全是優(yōu)質純釀。

當你不再拘泥于品牌時，你會發(fā)現(xiàn)某些低價大牌酒，遠不如同價位的小牌酒好喝。就如下面這兩款酒，雖然名氣不大，但卻經(jīng)常被行家品用。

我們只要牢記這幾步，那么就可以清楚地區(qū)分這個白酒的好壞，首先第1招我們可以看一下這個白酒的包裝，我們在買白酒的時候肯定是不能夠先打開品嘗，那么我們就可以先看一下它的包裝，通過觀看他們的條形碼，發(fā)現(xiàn)白酒的外包裝上條形碼有一個，一般來說，如果發(fā)現(xiàn)白酒外包裝上的條形碼有一個“/”，比如GB/T，說明這種酒是勾兌的。如果條形碼上沒有“/”，比如GBT*，就說明這是用糧食發(fā)酵來的。

第2招，加水檢測，市面上出現(xiàn)了很多品質不好的，就那么我們如果把白酒買回家里面的時候，可以通過這個方法，那就是加上一點水來觀看，要是勾兌的白酒，它其實是用酒精和清水勾兌而成的，可以在里面添加一些水的話，那么就會形成相融合的狀態(tài)，要是純糧食釀制的話，在里面加入一點水就會變得非常的渾濁。

第3招，看酒花，要是純糧食釀制的白酒，它的密度非常的高，相反之則是比較低，我們通過搖晃酒瓶來看一下，如果在搖晃的時候，看到里面的酒花非常容易的就散去了，那么這種酒肯定是勾兌酒，在搖晃的時候變得非常的渾濁，而且酒花遲遲不散，那么說明是純糧食釀制的。

第4招，空杯法，其實購買白酒的時候只用眼睛來觀看，并不能夠非常正確的區(qū)分這個白酒的好壞，那么我們可以通過下面的這個方法，那就是找一個干凈的玻璃杯在里面倒上一些白酒，然后再把這個白酒給倒掉，這個時候聞一下這個杯子里面的味道，如果有很濃郁的酒香味，說明是純糧食釀制，如果這個酒香味很快散去，說明是勾兌的~！

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赤水河流域四大產(chǎn)區(qū)中，仁懷產(chǎn)區(qū)已進入“存量整合 +精細化治理”的階段，而依憑生態(tài)優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)底蘊和活躍政策，習水產(chǎn)區(qū)、金沙產(chǎn)區(qū)、赤水產(chǎn)區(qū)乘勢上揚，已成中流砥柱。四大產(chǎn)區(qū)的發(fā)展也構筑起了貴州醬酒的基本盤。

此外，其余縣市或由當?shù)卣耐苿樱蛟诶厦频膽?zhàn)略驅使下，紛紛加碼醬酒項目，擴大生產(chǎn)規(guī)模，形成多點開花的局面。且結合當?shù)匕l(fā)布的產(chǎn)業(yè)政策或領導講話，由點及面、產(chǎn)區(qū)化、園區(qū)化、規(guī)?；葸M的趨勢愈發(fā)顯著。

貴州，正逐步走進全域醬酒時代。

主產(chǎn)區(qū)加特色產(chǎn)區(qū)（小產(chǎn)區(qū)），貴州醬酒產(chǎn)區(qū)的梯隊格局開始逐漸清晰，產(chǎn)區(qū)多樣性也在不斷提升，這將為貴州醬酒產(chǎn)業(yè)帶來更深層次、更具有結構化的影響。

3+1個“面產(chǎn)區(qū)”

目前，貴州真正具備產(chǎn)區(qū)規(guī)模的只有仁懷、習水、金沙三大黃金產(chǎn)區(qū)，緊跟其后的赤水產(chǎn)區(qū)如今也開始形成一定的規(guī)模。

先看仁懷產(chǎn)區(qū)。2021年，仁懷市規(guī)模以上白酒企業(yè)106家，除茅臺酒廠外，地方酒企實現(xiàn)產(chǎn)量30.6萬千升，營業(yè)收入超過400億元。據(jù)仁懷市“十四五規(guī)劃”，到2025年，將新增規(guī)模企業(yè)30家以上，培育白酒上市公司5家。

與仁懷緊鄰的習水產(chǎn)區(qū)，已擁有茅臺201廠、習酒公司等為代表的百億龍頭企業(yè)2家，安酒、洞釀洞藏、小糊涂仙等億級企業(yè)3家，以及一批其他酒企。

2021年，習水白酒銷售收入已經(jīng)達到了163.7億元，連年保持25%的增速，遠超行業(yè)平均水平；產(chǎn)能13萬千升，預計“十四五”將新增白酒產(chǎn)能13.65萬千升，總產(chǎn)能達25萬千升、工業(yè)總產(chǎn)值突破500億元。

上游金沙產(chǎn)區(qū)，在頭部企業(yè)金沙酒業(yè)、金沙古酒等引領下，也實現(xiàn)了巨大的突破。2021年，金沙縣引進的6個白酒生產(chǎn)項目已陸續(xù)啟動建設，總投資20億元的金沙縣白酒園區(qū)基礎設施配套建設項目正有序推進中。

目前，金沙縣已被納入《貴州省“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃》和《貴州省赤水河流域醬香型白酒保護規(guī)劃》。按照金沙縣此前提出的目標，2024年金沙酒業(yè)成功上市；到2025年，確保實現(xiàn)產(chǎn)能10萬千升、產(chǎn)值120億元，力爭15萬千升、產(chǎn)值150億。

在遵義市“十四五”規(guī)劃和2035遠景目標建議中，特別提到了做強茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，加速發(fā)展習酒產(chǎn)區(qū)、土城產(chǎn)區(qū)、董公寺產(chǎn)區(qū)、鴨溪產(chǎn)區(qū)、赤水產(chǎn)區(qū)。自此，赤水納入了遵義發(fā)展酒業(yè)的規(guī)劃，一躍而與習水等產(chǎn)區(qū)并列。

在遵義2021年產(chǎn)業(yè)大招商第一批推介項目中，與酒類產(chǎn)業(yè)直接或間接相關的項目29個，總投資規(guī)模約167.1億元。其中赤水的總招商額超過65億元，排在名單首位的規(guī)模超過50億元的赤水白酒產(chǎn)業(yè)園建設項目，尤其令人側目。

赤水市2021年政府工作報告也提出，將打造赤水河醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，新規(guī)劃約4400畝白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，主要以生產(chǎn)醬香型白酒為主，項目建成后，到2025年，赤水預計將實現(xiàn)白酒產(chǎn)能5萬千升，產(chǎn)值96億元以上。

N個“點產(chǎn)區(qū)”

作為中國的產(chǎn)酒大省，生態(tài)基底為貴州全域發(fā)展醬酒賦予了新的生機。事實上，除了上面提到的四大產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在很多小產(chǎn)區(qū)憑借人們對貴州醬酒的認知也逐漸形成規(guī)模。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）綜合各種信息，發(fā)現(xiàn)貴州涉及醬酒的縣份已有桐梓、匯川（區(qū)）、鴨溪鎮(zhèn)（隸屬遵義播州區(qū)）、余慶、湄潭、七星關（區(qū)）、黔西、興義、貞豐、盤州、都勻、思南、鎮(zhèn)遠、平壩……貴州9個地級州、市皆有。

與仁懷和習水緊鄰的遵義桐梓縣，已規(guī)劃醬香白酒特色產(chǎn)區(qū)，保護規(guī)劃控制面積5.29平方公里，涉及5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前通過招商引資，已成功引進榮和酒業(yè)、酒韻酒業(yè)、玖拾玖酒業(yè)三家企業(yè)，總投資21億元，預計年產(chǎn)白酒1.72萬噸。

遵義湄潭縣出臺了《湄潭縣白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作方案》，境內已有貴州湄窖酒業(yè)有限公司等公司生產(chǎn)醬酒。鄒記福酒業(yè)也與貴州湄潭經(jīng)濟開發(fā)區(qū)簽約年產(chǎn)2000噸醬香白酒生產(chǎn)項目。在遵義余慶縣也出現(xiàn)了醬酒基地。

2021年12月7日，思南經(jīng)開區(qū)、思南縣工業(yè)和商務局2021年重點招商引資項目——貴州烏江醬酒有限公司年產(chǎn)4000噸醬香型白酒生產(chǎn)項目開工儀式在鸚鵡溪鎮(zhèn)沙溪壩村舉行。

貴州烏江醬酒有限公司項目開工建設，為該縣打造醬酒產(chǎn)業(yè)園奠定了堅實的基礎。以年產(chǎn)4000噸醬酒項目為核心，當?shù)厝Υ蛟鞛踅u酒產(chǎn)業(yè)園，力爭把烏江打造為中國第二美酒河。

在貴州的中部和西部，也相繼上馬醬酒生產(chǎn)項目。如黔西南州貞豐縣新增醬香型白酒實驗基地項目；畢節(jié)市下轄黔西市的5000噸醬香型酒類生產(chǎn)項目，投資規(guī)模達到4億元；六盤水市下轄盤州市的巖博酒業(yè)1萬噸擴建項目。也有仁懷某酒企曾向云酒頭條（微信號：云酒頭條）透露，已在安順地區(qū)布局了2萬噸醬酒產(chǎn)能。

走出“舒適地帶”

在四大產(chǎn)區(qū)中，仁懷產(chǎn)區(qū)發(fā)展最早，發(fā)育也最完整，產(chǎn)業(yè)底蘊也最深，目前已步入盤整存量、產(chǎn)業(yè)治理的新階段；習水產(chǎn)區(qū)與金沙產(chǎn)區(qū)則充分接納了仁懷產(chǎn)區(qū)的溢出效應，尤其是在習酒、金沙酒業(yè)等百億或準百億巨頭的推動引領下，發(fā)展日新月異，已成投資熱土。

而值得關注的是，同處黃金水道赤水河的赤水產(chǎn)區(qū)，白酒歷史底蘊深厚，但由于種種原因起步較晚。頭部企業(yè)如貴福酒業(yè)等規(guī)模尚小，沒有產(chǎn)生如茅臺、習酒、國臺、金沙等巨頭企業(yè)。但綜合近年信息來看，赤水產(chǎn)區(qū)投資十分活躍。隨著仁懷原市委副書記、市長汪能科履新赤水，并出任市委書記，當?shù)氐木祁惍a(chǎn)業(yè)發(fā)展和投資也更加受行業(yè)關注。

而眾多小產(chǎn)區(qū)可大致分為兩類，一類是近年新規(guī)劃的醬酒基地，如桐梓、湄潭、余慶、思南、黔西、貞豐等；另一類則是當?shù)乩厦频尿寗?，如匯川區(qū)有珍酒、董酒，鴨溪鎮(zhèn)有鴨溪窖，七星關區(qū)有畢節(jié)酒，興義有貴州醇，鎮(zhèn)遠有貴州青酒，都勻有勻酒，平壩有平壩窖酒，他們或擴大醬酒生產(chǎn)規(guī)模，或濃轉醬，與主產(chǎn)區(qū)一同推高了醬酒的生產(chǎn)熱潮。

從現(xiàn)階段來看，這些產(chǎn)區(qū)還呈點狀，并未形成一定面積，不過從各區(qū)域政府的規(guī)劃和決心來看，都意圖打造這一產(chǎn)業(yè)，形成規(guī)模。

貴州醬酒生產(chǎn)，正逐漸走出單純依靠自然資源及粗放管理的“舒適地帶”。越來越多元化的產(chǎn)業(yè)布局，將為貴州醬酒工藝的普及與實踐，找到更多更有益的經(jīng)驗，也讓行業(yè)看到了貴州在產(chǎn)業(yè)布局上的縱深與價值。

（新聞來源：云酒頭條）

以醬為將

縱觀醬酒市場，品類繁多的醬酒種類及品牌令經(jīng)銷商及消費者眼花繚亂，這也導致的醬酒行業(yè)在進入中場前事先步入了一條十字路口，產(chǎn)生了十分嚴重的分化，品牌化、差異化等詞語不斷出現(xiàn)在大眾視野里。

在這條十字路口，貴州造臺深挖自身定位，不拘泥于定勢之格，不固守于傳統(tǒng)之端，不呆板于經(jīng)驗之法，以造臺醬酒為核心，把握“守”與“走”，堅決守好質量底線，堅定“品牌化”發(fā)展路線，深化統(tǒng)籌聯(lián)動品牌、酒廠、酒商三個維度，共同服務于消費者。

品廠共生

在匠仁天造體系下，造臺品牌與造臺酒廠是兩個獨立又相互支撐的個體，品牌在前端利用品牌塑造、廣告品宣、活動宣傳、酒展參展、社群營銷等動作打響造臺品牌的知名度，提高曝光率，讓造臺品牌不斷出現(xiàn)在大眾視野，通過線上線下等一系列宣傳動作為造臺酒、酒廠充能賦能。

而酒廠則在后端對酒體生產(chǎn)、儲存、勾調、包裝、物流、售后負責，保障前端銷售所需要的酒體。同時對造臺酒品質及包裝進行嚴格的把控，保證生產(chǎn)的每一瓶醬酒都嚴格按照醬酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，保證每一瓶造臺醬酒的包裝都毫無瑕疵。

品廠共生，就意味著一榮俱榮、一損俱損。因此，造臺品牌和造臺酒廠從誕生之日起就是相輔相承相互依賴的，只有共同努力，才能共同步入醬酒繁榮時代！

品商共贏

在讓醬酒走向消費者餐桌的道路上，品牌與酒商注定是要深度綁定同體共生的，不可能存在獨立生存的現(xiàn)象，任何一方的離開，對另外一方都是致命的打擊。

品牌為酒商的營銷創(chuàng)造賣點，打開市場大門。隨著越來越多的酒企進入市場，市場份額勢必會被劃分成為許多的小塊，酒商如何在市場站穩(wěn)腳跟，開辟自己的一片市場，若是只靠自己的力量，恐怕是有點舉步維艱的意思；而對于品牌，如何擴展更多更大更優(yōu)的市場，賣出更多的產(chǎn)品，是品牌首要考慮之一，在這一點上，酒商與品牌也就達成了一致目標。

當酒商與品牌目標一致，那么共贏也就邁出了第一步。

共譜華章

在業(yè)內看來,醬酒市場正進入中場發(fā)展的階段,行業(yè)也逐漸呈現(xiàn)細分化趨勢,“新秀”和“老將”同臺競爭，必然會導致市場競爭更加激烈。在品廠共生、品商共贏理念下，品牌作為三者中間的橋梁，承擔起了鏈接的作用，如何圈占更大更優(yōu)的市場成了品牌方、酒廠方及酒商最為關心得話題。

在市場大環(huán)境下，唯有三者在思想碰撞中升華認識、在交流互動中啟發(fā)思路，達成統(tǒng)一目標，圍繞醬酒發(fā)力，共同服務與消費者，才能在競爭日益激烈的醬酒熱潮中譜寫出屬于廠、品、商的華麗新篇章。

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國在接受《中國消費者報》記者采訪時指出，清香型白酒作為中國白酒的三大主流香型之一，經(jīng)歷了從白酒市場主流地位逐漸衰落的歷程。但近兩年，清香型白酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢，品質不斷提升，產(chǎn)品線豐富，價格帶向上突破，品牌和品類關注度的提高有目共睹，而清香型白酒銷售額的高速增長以及高端產(chǎn)品的出現(xiàn)更顯示出其未來復興之路值得期待。同時，此次發(fā)布的新國標更改了清香型白酒的定義、感官要求和理化要求，刪除了產(chǎn)品分類和衛(wèi)生要求，將有利于促進清香型白酒產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范和高質量發(fā)展。

對原國標進行全面修訂

記者注意到，為了適應消費者口感變化，根據(jù)清香型白酒產(chǎn)品風格變化趨勢，新國標在對清香型白酒的定義中取消了“以乙酸乙酯為主體復合香”的描述，以便更好地引導產(chǎn)品開發(fā)。感官指標包括色澤和外觀、香氣、口味口感、風格共4項，并分別對特級、優(yōu)級和一級產(chǎn)品提出明確要求。其中，色澤和外觀要求：“無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀，無雜質。”特級產(chǎn)品香氣要求：“清香純正，具有陳香、糧香、曲香、果香、花香等多種香氣形成的幽雅、舒適、和諧的自然復合香，空杯留香持久?！碧丶壆a(chǎn)品口味口感要求：“醇厚綿甜，豐滿細膩，協(xié)調爽凈，回味綿延悠長?！贝送?，特級、優(yōu)級和一級產(chǎn)品分別要求具有本品的獨特、典型、明顯風格。

全國白酒標準化技術委員會委員、新國標主要起草人之一孟鎮(zhèn)在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，白酒是傳統(tǒng)嗜好性食品，感官要求表述應同時體現(xiàn)專業(yè)性與通俗性，以便專業(yè)鑒定與引導消費。為此，新國標在充分借鑒不同清香型白酒產(chǎn)品專業(yè)品評表述的基礎上，綜合感官共性與特性，充分反映清香型白酒產(chǎn)品的特點，有利于質量監(jiān)督機構進行檢驗，正確引導消費者品評與欣賞清香型白酒的特殊風味。

新國標中的理化指標包括酒精度、固形物、總酸、總酯、乙酸乙酯、總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯共6項，并分別對特級、優(yōu)級和一級產(chǎn)品提出明確要求。

孟鎮(zhèn)表示，在自然條件下，白酒在貯存過程中發(fā)生著物理和化學變化，這是一個動態(tài)平衡的過程。特別是較低度數(shù)的清香型白酒在貯存一段時間后，酸和酯相互轉化，總酯含量下降，總酸含量則上升。因此，為了客觀、科學體現(xiàn)酸酯平衡，該標準將貯存1年后清香型白酒中的酸和酯合并計算。此次修訂取消了按照酒精度劃分產(chǎn)品分類，不再區(qū)分高度酒與低度酒，解決了原標準中高低度酒界限模糊的問題。

孟鎮(zhèn)表示，新國標增加了預包裝產(chǎn)品應標識產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”，有利于消費者正確理解產(chǎn)品信息。該標準實施日期之前，生產(chǎn)企業(yè)仍可執(zhí)行原標準，在過渡期間應合理安排包裝材料的使用計劃，順利完成產(chǎn)品新舊標簽的銜接。

消費需求呈兩極分化趨勢

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒及傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任、教授級高級工程師李紅在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹，清香型白酒是基于山西汾酒而提出來的概念，因此清香型早先也稱汾型。基于對以山西汾酒為代表的清香型白酒的研究和認識，人們發(fā)現(xiàn)主要產(chǎn)自四川和云南等地以小曲生產(chǎn)的白酒，以及為降低糧耗而開發(fā)的麩曲白酒，具有類似于山西汾酒的風味和主體香氣成分，為了以示區(qū)別，就出現(xiàn)了大曲清香、小曲清香和麩曲清香的表達。

20世紀50至80年代，清香型白

酒受益于出酒率高、周期短、產(chǎn)量大等優(yōu)勢，曾占據(jù)白酒市場70%以上的份額。20世紀90年代至21世紀初，我國實行名酒定價權放開后，濃香型白酒逐漸超過清香型白酒成為市場主流。近年來，醬香型白酒受優(yōu)質產(chǎn)品供應量稀缺的影響，價格快速上漲，市場規(guī)模僅次于濃香型白酒。

李紅表示，清香型白酒一般采用地缸或者水泥池進行不接觸泥的隔離發(fā)酵，酒體干凈，但是香氣沒有濃香型和醬香型白酒濃郁。無論哪種類型的白酒，香氣優(yōu)雅、口感綿甜、酒體協(xié)調的產(chǎn)品更受消費者青睞，而有異雜味、苦味明顯、飲后上頭的產(chǎn)品則不受歡迎。

劉振國表示，目前，清香型白酒年市場規(guī)模為750億元左右。從各類香型白酒成交額來看，今年第一季度，濃香、醬香、清香型白酒分別占46%、32%、17%，其他香型占5%。清香型白酒消費需求呈現(xiàn)兩極分化趨勢，每瓶500mL售價800元以上和300元以下的產(chǎn)品更受消費者青睞。

“目前，清香型白酒價格帶呈現(xiàn)高端集中和低端分化的發(fā)展態(tài)勢，高端和低端價格帶加速擴容，次高端、中端價格帶平穩(wěn)增長。”劉振國分析說，清香白酒市場已形成1000元以上、400—800元、100—200元、20—50元四個主流價格帶。從市場規(guī)模來看，高端酒市場規(guī)模為100億元左右，次高端酒市場規(guī)模為150億元左右，中端酒市場規(guī)模為100億元左右，低端酒市場規(guī)模為350億元左右。

年輕人成最大消費潛力人群

中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》提出，“十四五”期間，清香型白酒的市場規(guī)模將突破200萬千升、1300億元，行業(yè)占比由15%上升至20%以上。因此，“1+2+ N”的基礎格局將在“十四五”末形成，即1個大產(chǎn)區(qū)、2個百億級品牌、N個區(qū)域性特色品牌。

“長期以來，清香型白酒的主要市場是泛華北區(qū)域，酒企應建立市場聯(lián)動機制，積極拓展和培育全國市場?！眲⒄駠硎荆逑阈桶拙飘a(chǎn)業(yè)最大的問題在于產(chǎn)品結構偏低端。近幾年，很多清香型酒企推出高線光瓶酒，切入每瓶500mL售價50元的價格帶。但與此同時，主流清香型酒企大多瞄準高端和次高端賽道，積極拉升品牌形象，提升市場曝光度。盡管還未大規(guī)模放量，但其前景值得期待。

劉振國進一步分析說，清香型白酒市場占比距“三分天下有其一”的目標還有較大差距。從整體來看，清香型白酒主要以品牌熱為主，品牌熱帶動品類熱，從而推動產(chǎn)區(qū)熱，這是清香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。各大型清香酒企之間應在整個品類內進行細分，形成區(qū)域特色、品類特色以及產(chǎn)品特色，構建完整的清香型白酒品牌矩陣。

中國酒業(yè)協(xié)會調查顯示，清香型白酒消費人群中，21—30歲的群體消費增速最快，年輕人成為最大消費潛力人群。著眼未來，年輕化、時尚化、多元化、個性化將成為白酒消費的主要趨勢，清香型白酒企業(yè)應更多地滿足年輕群體的消費需求。

李紅表示，近兩年，清香型白酒市場份額雖有較大增長，但是與濃香型、醬香型白酒相比，清香型白酒尚缺乏受到消費者追捧的明星產(chǎn)品。清香型酒企應深入研究消費者的需求，將安全、健康、風味、飲后舒適度作為改善產(chǎn)品的主要關注點，不斷提升產(chǎn)品品質、打造知名品牌。

“人民歲月”是中國醬香白酒新零售原創(chuàng)品牌，

為人民日報旗下人民創(chuàng)意攜手商界精英

于2021年共同創(chuàng)立的，

為獻禮中國共產(chǎn)黨百年華誕而來。

       核心產(chǎn)品是“珍藏”“光榮”“紀念”“經(jīng)典”系列

醬香型白酒，

源自貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，

遵循傳統(tǒng)古法釀造工藝，

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